泰國菜食譜--芒果糯米飯

貓來個簡單的教學好了
要準備的食材
1.圓糯米一杯(台灣產的，口感香Q)
2.長糯米一杯(泰國產，口感較黏)
3.罐頭椰漿大罐一罐
4.椰汁糖(泰國雜貨店有賣)，或者黃砂糖(會沒那麼香)
5.香蘭葉或者香蘭汁(賦與糯米飯更多的風味)
6.芒果自己削(其實用金色奇異果甚至綠奇異果搭配風味都很好)

首先把糯米洗乾淨，如果打算用電鍋煮的，泡兩個小時，打算用蒸籠的，至少泡12個小時
將泡過的糯米加上乾燥香蘭葉或者香蘭汁蒸熟(電鍋煮熟)，用電鍋的內鍋請加約莫1.6罐的水外鍋請加一罐半的水，用蒸籠的，至少蒸30-40分(要蓋上蓋)
把蒸好的糯米飯放涼到微溫(重要，不然米飯會把椰漿全部吃進去)
放涼的過程準備椰漿
一罐罐頭椰漿(有人要拿椰子來現磨現擠嗎，貓在泰國學的時候是這麼做的)，加入至少三大匙的糖，如果是用椰汁糖的，要先泡一下，讓椰汁糖軟化，用小火(大火穩焦，吃起來的糯米飯會有深坑風味)把糖煮化，此時的椰漿應該會有淡淡的黃褐色(可以淺嘗一口，有甜到爆炸的感覺就對了)，把其中的3/4裝在碗中放涼備用，另外1/4加入一小搓鹽(1g)(可加海鹽，對口味有幫助)和一小匙糖(5g)攪拌後也找個碗裝起來備用。
把3/4的椰漿與糯米飯拌在一起，稍等5分鐘讓椰漿吃進米飯中，就可以大快朵頤啦
吃的時候記得淋上一些加了鹽的椰漿，會讓口味更提升